《复古》里吃什么 怎么吃创新——广东年轻一代怎么吃“中秋”

新华社广州10月1日电提问:“复古”在吃什么,如何吃创新——广东年轻一代如何吃“中秋”

新华社记者黄浩源

因为家里抗疫,平时“离厨房不近”的年轻人拿起菜谱,开始用短视频做饭,对做饭的热情持续高涨。中秋团圆饭从“父亲的手艺”“母亲的口味”变成了年轻人的策划,传统与创新相结合,用新的仪式感寻找中秋的味道。

在广州,中秋节有吃蜗牛的习惯。岭南民间认为中秋节吃螺蛳可以明目,螺蛳生孩子多,炒螺蛳也是个好主意。

但是炒螺蛳有一段时间不流行了,连外面的餐厅都不怎么做这道菜。“生活是美好的,我觉得蜗牛上不了台面。”生活在广州西关的赖齐家说:“但是鸡鸭鱼肉真的很难吃,尤其是对我们这些20多岁的年轻人来说。”

为此,赖齐家专门研究了今年网上的中秋食谱,并决定让蜗牛回到餐桌上。“我不擅长烹饪,烹饪温度太难掌握。网上有个蒸的方法,简单又好吃。小时候大家又能吃蜗牛八卦了!”她说。

芋头也是广东中秋节不可缺少的食物。以前是零食,跟花生一样。但年轻的母亲关思贤用芋头做了几道菜,如芋头饭、芋头蒸鸭、豆沙地瓜球等。亲戚们不觉得菜单调,反而夸它用心。

月饼是中秋节不可或缺的。语文老师陈颖异在烤箱里做月饼。“市面上很多月饼都是高油高糖的,所以我就想到了做月饼,绿豆馅和红豆馅,一半用蛋糕。自制月饼适宜,礼仪性强。”

陈颖异和她7岁的女儿丁丁一起做馅料和面条。月饼烤好后,分发给邻居品尝。丁丁兴奋地说:“外面买的月饼只有妈妈吃,自己做的月饼可以吃。一半,还可以请大家吃饭,对中秋有意思。”

中秋节也是柚子上市的季节。新鲜的年轻人尝试用葡萄柚创造性地烹饪。法国人董亮用柚子皮炖了肉,然后用果肉油炸。柚子的酸味正好中和了肉的肥腻,味道不一样,很新鲜。

他做的柚子菜很快就有了,几个表兄弟都说这是近年来最有意思的中秋节,都问他是怎么想出好主意的。董亮笑着说:“这不是杜绝浪费的好办法吗?”(结束)

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